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viernes, 1 de junio de 2012

MIS FIELES AYUDANTES DE COCINA


por fin tengo la oportunidad de presentarles mis mas queridos elementos en la cocina, mi horno mágico (a la izquierda) mi sartén y la olla imusa que "herede" de mi mamá cuando forme mi nuevo hogar, en ellas he preparado todo lo que en el blog he escrito, en la olla por ejemplo, hacia las tortas, salen mas o menos de 1/4 de su altura, en las sartén alguna vez lo intente, pero salen muy planas, así que lo descarte, y finalmente en mi horno mágico hago desde lasagnas hasta arroz al horno y claro..... las tortas.
quise traerles esto con el fin de presentarles lo fácil que es cocinar diferentes cosas sin tener horno, y con la técnica y experimentación suficientes, nuestros platos llegan a parecerse bastante al resultado que este nos daría




como les contaba el horno magico de la marca imusa trae esos agujeros para dar diferentes cocciones y dorados a los productos finales.

trae en medio un agujero que permite la mejor difusion del calor (lo tenia listo para poner los pancitos)


bueno espero que al ver los elementos que utilizo se animen a darles otro uso a los suyos. cocinen mucho!!!!


PANCITOS RELLENOS

la historia de estos pancitos comienza (como casi todas mis historias de cocina) en una tarde donde no tenia "nada" que hacer, así que me antoje de hacer pancitos para variar un poco de mis clásicas tortas.
bueno les cuento que estos panes fueron la fascinacion de esposo y de mi hijito de 10 meses y lo mejor fue otro de mis logros en ausencia del horno..... espero los prueben y me dejen saber que tal les quedo!

cabe señalar que esta receta la hice mitad en el horno magico y mitad en la sartén. 



                                                        estos son hechos en el horno mágico


 QUE NECESITAS?
para mas o menos de 15 a 20 panes
  • 300 gramos de harina 
  • 100 cc  de leche 
  • 25 gr de mantequilla
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 20 gr de azucar (yo use morena)
  • jamosn, queso, mermelada...... lo que quieras para rellenarlos
  • 1/2 sobre de levadura
  • 5 cucharadas de agua tibia para activar la levadura
COMO PREPARARLO

primero debes activar la levadura disolviendo el medio sobre en el agua tibia con un poquito de azúcar y un poquito de harina.
mientras ella se activa pon a calentar la leche y disuelve en ella la mantequilla, la sal y el azúcar, deja entibiar.
una vez tibia la mezcla anterior y activada la levadura agrégalas a la harina previamente tamizada en el bowl, amasa hasta lograr una masa tierna y suave. por ultimo deja levar tapada con un plástico o trapo húmedo.

finalmente estira y haz círculos de 5 cm de diámetro mas o menos, rellenarlos de los productos elegidos cortados según el tamaño del pancito, haz bollitos y déjalos levar nuevamente en la sartén enmantequillada y enharinada, por ultimo cocinarlos a fuego muy bajo y tapados, tardan en 30 y 40 minutos según el tamaño elegido

MIS IDEAS: yo los he rellenado con queso campesino (en mi país es un queso rustico mas o menos saladito) y con mermelada de piña, mi esposo me dijo que la próxima vez le gustaría que fuese también de otro relleno como aceitunas y jamón. 

para el tamaño los puedes hacer con un cortante, yo como no tengo sencillamente tome entre el puño de mi mano la masa que cabía con la mano no muy apretada y corte esa medida y luego la dividí en dos finalmente, es mejor si los haces gruesos para que no se revienten (como me paso con los primeros cinco jejeje). 

como he escrito en otros post, yo enmantequillo la sartén y le pongo pan molido o miga de pan, da un color mas dorado y se queman menos las cosas.

esta misma receta la puedes emplear para hacer un solo pan, de esos de hogaza.

espero que te halla gustado y te animes como yo a hacer pan sin horno.!!

NOTA: las segundas tandas tanto del horno mágico como del sartén salieron mejores, no se porque, tal vez porque ya se encontraban calientes, la idea es que cada tanda que pongas debes poner un poquito de mantequilla de nuevo al fondo.

                                                         

                                                los que salieron de la sartén 


                                                  la segunda tanda del horno mágico


                                                 
                                            los últimos del sartén


lunes, 28 de mayo de 2012

torta de yogur

bueno, de nuevo por fin he tenido el tiempo de publicar nuevamente, si han leído en el blog tengo un bebe de 10 meses (que hoy los cumple por cierto) y ademas estoy terminando mi carrera, así que como verán entre eso y dormir no me queda mucho tiempo.
pero bueno como dicen en mi país a lo que vinimos, vamos....

hoy les traigo una torta de yogur la cual siempre había hecho en mi fiel amiga la olla, pero hoy la he traído un algo que mi esposo me regalo y me ha resultado fantástico, se llama "horno mágico" o "olla mágica" en otros lados, pues bien si no la conocen, les explico, se trata de una olla de aluminio con tapa y un difusor de calor donde a fuego sobre la estufa puedes hacer tortas o pasteles hasta carnes y guisados ya que por los agujeros que trae en base y tapa permite dar diferentes grados de cocción. es algo realmente maravilloso y no cuesta mucho, en Colombia cuesta al rededor de 50.000 o 60. 000 mil pesos, esto es mas o menos unos 25 dolares.

para elaborar esta rica receta que no solo le fascino a mi marido sino a mis amigas también, necesite:


  • un vaso de yogur, ustedes pueden usar el sabor que quiera, yo utilice el natural. el vaso de yogur sera la medida a utilizar.
  • dos vasos de harina de trigo tamizada junto con un sobre de polvo de hornear o royal.
  • 3/4 de vaso de azúcar morena, si fuera blanca o te gusta mas dulce puede ser el vaso completo.
  • media cucharadita de canela aprox.
  • un chorro de vainilla blanca.
  • dos huevos
  • medio vaso de mantequilla derretida. si quieres puede ser aceite neutro.
COMO HACERLO

en un bol mezclas primero los húmedos: el yogur, los huevos, la vainilla 
una vez hecho esto agregaras los sólidos: la harina y el azúcar 
por ultimo agrega la mantequilla (ojo que no este caliente).
mezcla bien todo hasta incorporar.
si deseas puedes batir las claras a punto de nieve e incorporar al final, pero si no igual la textura queda buena, en mi caso siempre las bato aparte, y las yemas las bato con el azúcar hasta que cambien de color y espumen.

una vez terminada la mezcla ponla en el molde elegido enharinado y enmantequillado de 30 a 50 minutos según el tamaño del molde.
un tip: si usas pan rallado en lugar de harina para evitar que la torta se pegue quedará mucho mejor y se quemará mucho menos.






sábado, 14 de abril de 2012

Rolls de pollo

alguna vez les ha sucedido que cuando  preparan algo  no saben si va a salir bien y cuando ya esta el plato terminado no pueden creer lo bien que resulto?  pues bien los rolls de pollo que hoy les traigo son exactamente la representación de esa incertidumbre  culinaria. Espero los preparen porque cuando los sirvan no faltara quien diga: uy, parece sushi! tal cual como me lo dijo mi esposo hoy cuando vio el plato y quien por cierto me ayudo a tomar las fotos.


QUE NECESITAS?

para dos personas

  • 1 pechuga de pollo deshuezada y abierta en un filete no muy grueso
  • 8 hojas de espinaca lavada
  • 4 lonchas de jamon
  • 2 longas de queso que no derrita mucho
  • papel aluminio
  • papel film
  • agua hirviendo c/n

COMO PREPARARLO

lo primero que debes hacer es poner  en una olla mas o menos grande donde los rollos quepan bien el agua necesaria para que los cubra, agrega sal y ponle una tapa. mientras se hierve corta una hoja de alumino suficientemente espaciosa para cada porcion de pollo. divide la pechuga  abierta en dos porciones y sazona bien por ambos lados.
sobre el alumino pon dos hojas de espinaca pegaditas de tal manera que al poner la pechuga encima de ellas estas hagan como una capa previa, al ubicar la pechuga asegurate de no dejar huecos  abiertos hacia la espinaca, a continuación pon dos lonchas por porción de jamón y luego de queso, ahora viene lo difícil, enrrollarlo todo sin que nada se salga, lo que yo hice fue enrollar tomando la espinaca y ajustar el aluminio al rededor y luego enrollar nuevamente con film, nos debe quedar bien prolijo y ajustado para que no se meta el agua.
cuando el agua ya este hirviendo pon dentro los rollos que para dos personas serian dos y deja cocinar tapados por 20 minutos, al cabo de ese tiempo sacalos de la olla y deja reposar 10 minutos sin quitarles el aluminio. pasado este tiempo ve quitandolo con cuidado y con mayor cuidado aun corta rodajas mas o menos de 2 cm. sírvelo acompañado de una bechamel y voila! tus rolls de pollo listos y deliciosos.
en mi caso los servi con arroz blanco y plátano maduro frito, pero los puedes acompañar de lo que gustes.
que los disfrutes y me cuentas que tal quedaron.



otra idea de fugazzeta

pasando la semana santa con mi familia mi esposo se antojo de fugazzeta, asi que por supuesto aprovechando la ocasion le prepare a mi familia esta deliciosa receta con dos rellenos diferentes que hoy les comparto, espero las disfruten pues fueron la delicia de mi casa ese dia!!


QUE NECESITAS?

  • masa basica para la fugazzeta
  • pollo desmenuzado
  • salsa bbq
  • champignones
  • queso rallado de sabor fuerte
  • salsa soya
  • laurel
  • pimienta
  • oregano
  • pimienton cortado en julianas 
para la salsa en la que moje los pimientos necesitas: 1 taza de agua, cuatro cucharadas de maicena, tres cucharadas colmadas de azucar, dos cuhcaradas de vinagre blanco, salsa de tomate y salsa soya.


COMO PREPARARLA?

para la de pollo bbq, pon en una sartén  de teflon  aceite de oliva y el pollo cocido desmenuzado, ve agregando de a poco la salsa bbq hasta que logres tanto el sabor como el color que buscas y reserva.

para la fugazzeta de champignones, lávalos y córtalos no muy finos y disponlos en una sartén de teflon (yo utilice la misma del pollo din lavarla) con  un poco de aceite de oliva y empieza a saltear, sazona con sal, laurel y orégano, cuando el agua de los champignones empiece a secarse añade un chorrito de salsa de soya, deja evaporar un poco y reserva.

por ultimo para elaborar la salsa debes diluir la maicena en el agua y poner a hervir junto con el azúcar y el vinagre y revolver constantemente hasta que espese. una vez hecho esto incorpora un chorro de salsa de soya y otro bastante largo de salsa de tomate, incorpora bien y corrige el sabor dependiendo del nivel de acidez o dulzura que quieras darle. sumerge en un poco de esta salsa los pimentones cortados en julianas.

una vez tengas la masa ya hecha, levada, dividida y estirada tal como indica la receta procede a rellenar las fugazzetas como esta indica. lleva a una sarten a fuego bajito.
una vez listas por ambos lados (recuerda hay que darle la vuelta) pon sobre ella los pimientos en la salsa y sirve inmediatamente. que las disfrutes!!!



la de pollo bbq

la de champignon

jueves, 29 de marzo de 2012

algo como una pizza

hola lectores, que gusto volver por aquí!
entrando en materia me gustaría resaltar que esta receta nació en uno de eso días donde no quería cocinar, así que solo me acerque a la nevera y voila! apareció esta "pizza" muy extraña. aquí viene la receta, disfrútenla!


QUE NECESITAS?


  • base de pizza cocida
  • papas a la francesa
  • zanahoria rallada
  • mayonesa
  • hamburguesa de lentejas (o de carne si prefieres)
  • salsa bbq
  • salsa de piña
  • paprika


COMO PREPARARLA

Primero debes elaborar la masa de la pizza, puedes guiarte de mi receta de pizza sin horno.

Una vez tengas esto procederás al armado así: unta la base de la pizza con la mayonesa, encima de ella pon la zanahoria rallada, las papas a la francesa y sobre ellas deja caer gotas de manera distribuida de salsa o mermelada de piña, por ultimo pon encima de todo la hamburguesa, si deseas pon una tajada de queso derretible encima, decora con paprika y unas lineas de salsa bbq. Y a comer!!!

TIP: si te sobro masa de la pizza que has hecho, haz los discos, cocinalos, déjalos enfriar y conservarlos en la nevera, te ahorrara muchísimo tiempo. 

viernes, 9 de marzo de 2012

Recetas | Fugazzeta rellena | Utilisima.com

fugazzeta a mi manera

La fugazzeta en digamos una pizza con tapa, jejej, para mi es el perfecto intermedio entre un calzoni y una pizza, asi que me anime a preparar esta receta porque la vi en uno de los programas de utilisima y se me ocurrio que quedaria mucho mejor (a mi gusto, claro) sin la cebolla, asi que aqui tienen la fugazzeta a mi manera!! Disfrutenla.

por su puesto les voy a publicar la receta original de la fugazzeta.

QUE NECESITAS?


  • una taza de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura 
  • agua c/n
  • pimentón o chile dulce
  • salsa de chile dulce
  • mantequilla
  • queso c/n
  • salchichas o chorizo
  • ajo y laurel c/n

COMO PREPARARLA

como primera medida debemos activar la levadura, esto es: en una taza ponemos la levadura, un poco de harina y azucar junto con agua tibia y dejamos que espume.
una vez hecho esto hacemos un volcan con la harina restante y a ella agragamos el ajo, el laurel, sal y el fermento, mezclamos hasta tener una masa homogénea. hacemos un bollo, la espolvoreamos con un poco de harina y tapamos con un trapito húmedo y dejamos que doble su volumen.

mientras tanto alistamos los demas ingredientes, en mi caso, ralle el queso, aproximadamente tres cuartos de libra, e hice con las salchichas y el pimiento julianas y las sofreí (por separado), en mi opinión el aspecto que este corte les dio fue espectacular, pero tu puedes cortarlo en la forma que gustes. 

 así quedaron mis salchichas!!! a mi hasta se me parecía un poco al pulpo, jejej no se!

bueno una vez a leudado nuestra masa (aproximadamente después de una media hora) hacemos con ella dos bollos uno más grande que sera la base de la fugazzeta y el otro mas pequeño sera la tapa.



ahora, amasamos, y estiramos la base (el bollo mas grande) en forma circular, la ubicamos en nuestra sartén de teflón previamente engrasada con la mantequilla y ubicamos sobre ella el queso y las salchichas fritas. reservamos. 

estiramos la masa mas pequeña y la ubicamos sobre el relleno tratando de pegar los bordes de masa y masa para que el relleno quede bien fijo adentro.


así debe verse tu fugazzeta ya armada y  lista para "hornear". el próximo paso es tapar tu sartén y llevar a fuego bajito. al cabo de 15 minutos revisa la base de la fugazzeta, si te gusta el dorado que tiene y la masa esta lo bastante  fuerte como para levantarla sin que se te rompa ya le puedes dar la vuelta para dorarla del lado superior.
una vez dorada por ambos lados la pasamos al plato de servir y barnizamos con la salsa de chile dulce, en mi caso use muy poquita porque la salsa que tengo pica muchísimo, pero si la tuya no lo es agrégale a tu gusto, y sobre ella pon los pimientos en julianas sofritos.



ahora solo nos queda servir y disfrutar!!!!!!!!!


TEN EN CUENTA: de las cantidades que te presento en la receta nos alcanza para una fugazzeta, si quieres hacer mas puedes usar 500gr de harina, lo cual te alcanzará para mas o menos tres o cuatro de ellas que puedes rellenar y cubrir de lo que quieras!!!! solo anímate a inventar.



miércoles, 7 de marzo de 2012

Smoothie de papaya

También he querido traerles algunas bebidas para que entre receta y receta refresquen sus ideas.
cabe resaltar que puedes modificar la fruta según sea tu gusto
He aquí un postre que convertí en bebida. que lo disfruten!

QUE NECESITAS?

para una persona
  • 1 rodaja de papaya sin piel ni semillas (lechosa) 
  • un vaso pequeño de leche 
  • azúcar al gusto
COMO PREPARARLO

en un mixer, batidor de mano, licuadora o procesador pon los ingredientes juntos y licua bien.

 mis ideas: Para que te quede un granizado puedes poner los cubos de papaya en el congelador la noche anterior, te quedará con más cuerpo y refrescante.
Prueba primero antes de endulzar, esta fruta suele ser muy dulce cuando esta madura.
Si eres como yo que la sola leche te resulta muy pesada en una preparación usa medio vaso de leche y medio vaso de agua.

COMO CONVERTIRLO EN POSTRE?

pon la noche anterior a la preparación crema de leche en la nevera, e incorpórala al licuado en lugar de la leche, sustituye el azúcar por azúcar en polvo o azúcar glass, sirve en lindas copas y llévalo a la nevera hasta el momento de servir.

Arroz Tailandes de Antonio


De nueva cuenta esta receta también es de mi padre, Antonio.
 Esta receta la probé estando de vacaciones en su casa y él a querido llamarlo Tailandes, de lo cual no sé si tiene algo pero a él le encanta ponerle nombres de ese estilo a sus platillos, asi que lo dejo a sus opiniones.


QUE NECESITAS?

  • arroz cocido
  • lo siguiente va todo cortado en cubos parejos y mas o menos pequeños: jamón , chorizo, carne de cerdo, carne de res 
  • especias: curry, pimienta, orégano y laurel en hoja.
  • salsas: soya, negrita, bbq y china
  • apio en rama picado en cubitos pequeños
  • pimentón o pimiento dulce (del rojo) picado en cubitos pequeños

COMO PREPARARLO

en una sartén sofríe en un poco de aceite de oliva las carnes cada una por separado ya que como sabes no tienen el mismo tiempo de cocción, saltea el jamón junto con el apio y el pimentón.  Una vez hecho esto mezcla todo uniformemente con tu arroz previamente cocido en una olla a fuego medio bajo y agrega en cantidad suficiente chorros de las salsas mencionadas, revuelve y deja incorporar.
ten cuidado con la sal, recuerda que los embutidos sofritos incrementan su sabor sódico.

sirve caliente.

Pasta a las hierbas

Esta es realmente una  receta de mi papá, quien un dia me invito a su casa no solo para almorzar sino para quejarse tambien de lo que en sus palabras dijo: "la horrible y aceitosa pasta que sirven en algunos lugares"... bueno no somos italianos ni mucho menos pero si nos gusta comer buena pasta, espero que disfruten tanto como yo esta receta de mi señor padre.

QUE NECESITAS?

  • un paquete de pasta en la forma que mas te guste (los tallarines a esta receta le van bien)
  • aceite de oliva c/n
  • jamón cortado en cubos o laminas 
  • laurel en hoja y un poco del molido 
  • tomillo seco o fresco
  • salvia
  • orégano seco o fresco
  • chorizo en rebanadas (opcional)



COMO PREPARARLA


como primer paso pondrás a hervir el agua para cocinar tu pasta, déjala en el termino que mas te guste.
mientras la pasta se cocina, sofríe el jamón y el chorizo que elegiste en un poquito de aceite de oliva.
una vez hecho esto y con la pasta ya lista y escurrida agrega inmediatamente tus hiervas a la pasta y remueve con cuidado, a continuación hidrata la pasta con un chorro digamos largo de aceite de oliva, la cantidad no te la puedo decir ya que es a ojo, solo cuida de no agregar demasiado aceite. incorpora en este momento el jamón y el chorizo. al momento de emplatar sirve con un poco de queso encima.

ten en cuenta: al agua donde cocines la pasta agrégale un poco de sal, pero ten cuidado ya que según el jamón elegido y si optaste por agregar chorizo estos sofritos incrementaran la salinidad del plato.




martes, 6 de marzo de 2012

pizza sin horno

Este fue mi primer descubrimiento en el fogón, hice una pizza deliciosa y crocante sin necesitar un horno...... y mucho mas rápido.
aquí solo les voy a dar la masa básica, después les compartiré sobre las distintas cubiertas.

QUE NECESITAS?

  • 500 gr de harina y una cantidad extra para amasar
  • un sobre de levadura
  • agua c/n
  • un poco de azucar
  • sal
  • aceite


COMO PREPARARLA

en un poco de agua tibia disuelves la levadura con un poco de harina y de azucar, dejas que espume cerca de algo calientito, puede ser cerca del recipiente donde calentaste el agua.
en un tazón aparte grande (o puede ser directamente la mesa de tu cocina) añades la harina y formas un hueco en el centro, como si fuera un volcan, al rededor de el agregas un poco de sal y un chorro de aceite, en el agujero que formaste agregas una vez activada la levadura, amasas hasta que no se te pegue a los dedos.
en el mismo recipeinte la dejas leudar con un poco de harina en la base y cubierta con un trapo o repasad humedo como minimo 30 minutos y como maximo una noche (seria lo ideal)

mientras esperas puedes ir alistando los ingredientes que le pondrás a la cubierta.

al cabo del tiempo de leudado dividirás la masa en bollos, para 500grs te saldrán mas o menos 4 pizzas.
en la mesa de tu cocina pon un poco de harina y estira la masa con un rodillo formando un circulo del tamaño y grosor que desees.

hecho esto toma la sartén que elegiste y con un poco de mantequilla engrasa la base, acomoda la masa que estiraste, tápala y lleva a fuego bajo, revisa la base de la pizza unos 6 o 7 minutos después  y comprueba que tan dorada esta, cuando su base este con un bonito dorado y firme ya esta cocida y lista para los ingredientes que elegiste!!!
una vez los agregues espera a que el queso se derrita y sirve caliente.
si quieres poner la siguiente solo debes engrasar la sartén y poner de nuevo la masa que estiraste.

torta de zanahoria

Esta es una de las tortas que preparo que mas le gusta a mi marido, espero que también a ustedes, pruébenla, ademas de nutritiva super fácil!






QUE NECESITAS?




  • una medida de harina
  • polvo para hornear o bicarbonato
  • dos zanahorias grandes ralladas
  • de dos a tres  cucharadas de azúcar (depende de tu gusto y el tipo de azúcar que uses)
  • dos huevos
  • un cuarto de barra de mantequilla derretida
  • pan rallado
  • esencia de vainilla (opcional)
  • un chorro de leche o crema
  • una taza de queso rallado o cortado con los dedos (opcional)
mi idea: si tienes estractor de jugos pasa una o dos zanahorias grandes por alli, agregas su jugo y parte de la zanahoria que sale molida y tomas otra a parte y la rallas
si decides incorporar el queso su sabor cambiara la receta, ya que si fuera uno salado este sabor dominaria un poco pero acompañaría muy bien a la zanahoria.



COMO PREPARARLA

en un tazón o bowl, bates los huevos y el azúcar hasta que esta se disuelva, posteriormente añades la zanahoria rallada, el queso y mezclas. luego añades la harina tamizada junto con el polvo de hornear, y mezclas.  la cantidad de leche o crema dependerá de que tan seca o pesada este la preparación, no mas de media taza de liquido. añade la mantequilla derretida. mezcla bien. añade un  chorro pequeño del estracto de vainilla.

aparte engrasa la olla o sartén que hallas elegido con mantequilla o aceite en aerosol y espolvorea pan rallado en la base, añade la mezcla, tapa la olla y ponla a fuego muy bajo durante 20 minutos aproximadamente, ve comprobando pasados los 10 minutos que tan cocida esta con la ayuda de un palillo o cuchillo.

torta de yogur sin horno

Esta puedo decir es mi receta insignia!!!!! gracias a mi gusto por las tortas o pasteles fue que me decidí a probar como quedaría hecha al fuego ya que no tengo horno,pues bien, es muy fácil y queda muy rica.

 QUE NECESITAS?

  • un vasito de yogur del sabor que desees.
  • en el mismo vasito lo llenas con harina
  • tres cucharadas de azúcar (yo siempre uso azúcar morena)
  • dos huevos
  • polvo de hornear o bicarbonato.
  • un cuarto de barra de mantequilla derretida
  • pan rallado


COMO PREPARARLA

en un tazon o bowl, pones los huevos junto con el azúcar, debes mezclar hasta que esta se disuelva.
una vez hecho esto añades el yogur, la harina tamizada junto con el polvo de hornear, por ultimo añades la mantequilla derretida.mezcla bien.

aparte engrasa una olla o sartén con mantequilla y espolvorea pan rallado en la base, añade la mezcla y tapa. ponla a fuego muy bajo por mas o menos 20 minutos, si es una olla pequeña pero con algo de altura puede tardar mas. verifica si la torta esta lista introduciendo en el centro un palito o cuchillo que deberá salir limpio.